Ingrediente pentru blat:
- 4 ouă mari
- 200 g zahăr
- 200 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță esență de vanilie
- Putina sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 400 g martipan
- 100 g zahăr pudră
- 2-3 linguri de lapte
- 1 linguriță esență de migdale
Ingrediente pentru glazură:
- 200 g ciocolată neagră
- 200 ml smântână lichidă
Instrucțiuni:
Pentru blat:
- Începe prin a pregăti blatul. Încălzește cuptorul la 180°C și unse cu unt și tapetează cu hârtie de copt o formă de tort cu diametrul de aproximativ 24 cm.
- Într-un bol, separă ouăle. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare. Adaugă treptat 100 g de zahăr și mixează până se dizolvă complet și obții o spumă lucioasă.
- Într-un alt bol, mixează gălbenușurile cu celelalte 100 g de zahăr și esența de vanilie până devin cremoase.
- Adaugă treptat amestecul de gălbenușuri în spuma de albușuri și amestecă cu grijă pentru a nu scoate aerul din compoziție.
- Cerni făina și praful de copt peste amestecul de ouă și amesteci ușor până obții un aluat omogen.
- Toarnă aluatul în forma pregătită și nivelează-l. Coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când blatul devine auriu și trece testul scobitorii (scobitoarea introdusă în mijlocul blatului iese curată).
- După ce blatul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească în formă timp de câteva minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet.
Pentru umplutură:
- Într-un bol, amestecă martipanul cu zahărul pudră, esența de migdale și suficient lapte pentru a obține o consistență ușor lipicioasă. Poți adăuga lapte treptat pentru a controla consistența.
Pentru glazură:
- Pune ciocolata neagră în bucăți într-un bol rezistent la căldură. Încălzește smântâna lichidă într-o cratiță până când începe să fiarbă, apoi toarn-o peste ciocolată. Amestecă până când ciocolata se topește complet și obții o glazură fină.
Asamblare:
- Taie blatul în două sau trei straturi, în funcție de preferința ta.
- Așază un strat de blat pe un platou de servire și acoperă-l cu o parte din umplutură de martipan. Adaugă un alt strat de blat și continuă să adaugi umplutură și straturi de blat până când termini ingredientele.
- Acoperă întregul tort cu glazură de ciocolată și decorează-l după preferință cu martipan colorat sau ornamente din ciocolată.
- Lasă tortul să se răcească în frigider pentru câteva ore înainte de a-l tăia și servi.
Tortul cu martipan este acum gata să fie savurat! Poți să-l servești la ocazii speciale sau oricând îți dorești să răsfeți papilele gustative cu un desert delicios.
